Doce de Leite Argentino
Um molho caramelizado cremoso e delicioso, tradição culinária da Argentina. Perfeito para cobrir suas sobremesas, bolos e guloseimas. Para ser degustado morno ou frio, puro ou integrado às suas criações doces.
Ingredientes
- 1 litro de Leite integral
- 300 g de Açúcar branco
- 0.25 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de Extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- 2
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que a mistura queime.
- 3
Continue o cozimento, mexendo frequentemente, até que a mistura engrosse e adquira uma cor de caramelo (aproximadamente 1 a 2 horas).
- 4
Incorpore o extrato de baunilha.
- 5
Deixe esfriar um pouco, depois transfira para um pote de vidro.
- 6
O doce de leite continuará a engrossar à medida que esfria.
Dica da Chef
Use uma panela de fundo grosso para uma distribuição homogênea do calor. Não cubra a panela durante o cozimento. A mistura espirrará menos se você mexer regularmente. Depois de frio, conserva-se por várias semanas na geladeira. Alternativa rápida: cozinhe uma lata de leite condensado fechada em água fervente por 2-3 horas.
