Dulce de Leche Argentine
Une sauce caramélisée crémeuse et gourmande, tradition culinaire de l'Argentine. Parfaite pour garnir vos desserts, pâtisseries et gourmandises. À déguster tiède ou froide, pure ou intégrée à vos créations sucrées.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 litre de Lait entier
- 300 g de Sucre blanc
- 0.25 c. à café de Bicarbonate de soude
- 1 c. à café de Extrait de vanille
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait, le sucre et le bicarbonate de soude.
- 2
Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
- 3
Continuer la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel (environ 1 à 2 heures).
- 4
Incorporer l'extrait de vanille.
- 5
Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un bocal en verre.
- 6
Le dulce de leche continuera d'épaissir au fur et à mesure du refroidissement.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une casserole à fond épais pour une distribution homogène de la chaleur. Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson. Le mélange éclaboussera moins si vous remuez régulièrement. Une fois refroidi, se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Alternative rapide : cuire une boîte de lait concentré non ouvert dans de l'eau bouillante 2-3 heures.
