Frango Assado Macio com Alho, Ervas e Batatas Douradas

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C em modo convecção (ou 210°C em modo convencional) para obter uma bela douração homogênea.

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   Descasque as batatas e corte-as em pedaços regulares de cerca de 3 a 4 cm para garantir um cozimento uniforme. Enxágue-as em água fria e seque-as cuidadosamente com papel toalha — esta é a chave para obtê-las crocantes.

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   Descasque a cebola e fatie-a em lâminas finas. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente ou amasse-os com o lado plano de uma faca para liberar mais aromas.

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   Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango e as batatas. Adicione a cebola fatiada e o alho picado por cima.

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   Regue com o azeite de oliva, em seguida tempere com o sal, a pimenta, a páprica e as ervas de Provence. Misture generosamente com as mãos (ou duas colheres grandes) para que cada pedaço fique perfeitamente envolvido na marinada aromática.

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   Espalhe tudo em uma camada bem distribuída em um refratário grande (cerca de 30 x 25 cm). Disponha os pedaços de frango com a pele virada para cima para favorecer a douração. Adicione alguns ramos de alecrim fresco, se disponível.

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   Leve ao forno no centro por 40 a 50 minutos. Na metade do cozimento (após 20 a 25 minutos), vire delicadamente as batatas com uma espátula e regue o frango com o suco do cozimento para amaciar e enriquecer em sabores.

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   Verifique o cozimento espetando a parte mais grossa de um pedaço de frango: o suco deve sair claro. As batatas devem estar macias ao garfo e levemente douradas na superfície.

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   Ao retirar do forno, esprema o meio limão sobre todo o prato. Este fio de acidez realça todos os sabores e traz um toque de frescor. Sirva imediatamente, diretamente no refratário.