Poulet Rôti Fondant à l'Ail, aux Herbes et Pommes de Terre Dorées
Un grand classique de la cuisine familiale française revisité avec générosité : des morceaux de poulet dorés à souhait, des pommes de terre fondantes imprégnées d'ail et d'herbes de Provence, le tout gratiné au four pour un résultat savoureux et réconfortant. Simple à préparer, irrésistible à déguster.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou pilons)
- 4 pommes de terre moyennes (type Bintje ou Charlotte, environ 600 g)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour plus de caractère)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou 2 cuillères à soupe de persil frais haché)
- 1/2 citron (jus, pour la finition)
- Quelques brins de romarin frais (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante (ou 210°C en mode conventionnel) afin d'obtenir une belle dorure homogène.
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 3 à 4 cm pour assurer une cuisson uniforme. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant — c'est la clé pour les obtenir croustillantes.
- 3
Épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement ou écrasez-les avec le plat d'un couteau pour libérer davantage d'arômes.
- 4
Dans un grand saladier, combinez les morceaux de poulet et les pommes de terre. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché par-dessus.
- 5
Versez l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence. Mélangez généreusement avec les mains (ou deux grandes cuillères) afin que chaque morceau soit parfaitement enrobé de la marinade aromatique.
- 6
Répartissez l'ensemble en une couche bien étalée dans un grand plat allant au four (environ 30 x 25 cm). Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut pour favoriser la dorure. Ajoutez quelques brins de romarin frais si disponible.
- 7
Enfournez au centre du four pour 40 à 50 minutes. À mi-cuisson (après 20 à 25 minutes), retournez délicatement les pommes de terre avec une spatule et arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour l'attendrir et l'enrichir en saveurs.
- 8
Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse d'un morceau de poulet : le jus doit ressortir clair. Les pommes de terre doivent être tendres à la fourchette et légèrement dorées en surface.
- 9
À la sortie du four, pressez le demi-citron sur l'ensemble du plat. Ce filet d'acidité rehausse toutes les saveurs et apporte une touche de fraîcheur. Servez immédiatement, directement dans le plat de cuisson.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un poulet encore plus savoureux, préparez la marinade la veille et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit : l'ail et les herbes pénètrent profondément dans la chair. Le jour J, sortez le plat 20 minutes avant d'enfourner pour que la viande soit à température ambiante, ce qui garantit une cuisson plus régulière et un intérieur parfaitement juteux.
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