Poulet Rôti aux Légumes et Sauce Gourmande
Un poulet fermier rôti entier, doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur, accompagné de légumes fondants et d'une sauce onctueuse qui sublime chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 pièce Poulet fermier
- 4 pièces Pommes de terre
- 3 pièces Carottes
- 2 pièces Oignons
- 4 gousses Ail
- 2 branches Thym frais
- 2 branches Romarin frais
- 1 feuille Laurier
- 50 g Beurre
- 3 c.à.s. Huile d'olive
- 150 ml Vin blanc sec
- 250 ml Bouillon de volaille
- 100 ml Crème fraîche
- 1 c.à.c. Sel
- 0.5 c.à.c. Poivre noir
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Séchez le poulet et assaisonnez-le généreusement de sel et poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
- 2
Insérez les herbes fraîches (thym, romarin, laurier) et l'ail à l'intérieur du poulet.
- 3
Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en gros dés, les carottes en bâtonnets et les oignons en quartiers.
- 4
Disposez les légumes au fond d'un plat à rôtir. Placez le poulet dessus et badigeonnez-le de beurre mou et d'huile d'olive.
- 5
Versez le vin blanc et le bouillon autour du poulet.
- 6
Rôtissez 1h30 à 1h45 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- 7
Une fois le poulet doré et cuit (température interne 75°C), retirez-le et laissez reposer 10 minutes.
- 8
Décantez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- 9
Incorporez la crème fraîche en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez épaissir quelques minutes.
- 10
Découpez le poulet, dressez avec les légumes et nappez de sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un poulet plus juteux, laissez-le reposer à température ambiante 30 minutes avant la cuisson. Arrosez régulièrement pour obtenir une peau croustillante. Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la sauce pour plus de saveur.
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