Frango Macio com Manteiga de Ervas Caseira
Um frango macio e suculento envolvido em uma manteiga de ervas aromática que literalmente derrete na boca. A combinação de ervas frescas e manteiga perfumada cria uma crosta dourada irresistível enquanto mantém a carne incrivelmente macia. Uma receita que impressiona com certeza e que tem o cheiro delicioso de comida caseira.
Ingredientes
- 4 coxas de frango com osso e pele (aproximadamente 1,2 kg)
- 100g de manteiga sem sal amolecida
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco desfolhado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- Raspas de meio limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal fino
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200ml de caldo de galinha
- 1 cebola amarela cortada em quartos
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Modo de Preparo
- 1
Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes para que amoleça bem. Pré-aqueça o forno a 200°C (com convecção).
- 2
Prepare a manteiga de ervas: em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o alho picado, a salsinha, o tomilho, o alecrim, a páprica, as raspas e o suco de limão, o sal e a pimenta. Amasse bem até obter uma pasta homogênea.
- 3
Seque as coxas de frango com papel toalha. Com os dedos, solte delicadamente a pele sem destacá-la completamente para criar uma bolsa.
- 4
Deslize generosamente a manteiga de ervas sob a pele de cada coxa, massageando para espalhar bem. Cubra também a parte externa da pele com o restante da manteiga.
- 5
Em um refratário, coloque os quartos de cebola. Disponha as coxas de frango por cima, com a pele para cima. Regue com azeite de oliva.
- 6
Despeje o caldo de galinha no fundo do refratário. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos para dourar a pele.
- 7
Diminua a temperatura para 180°C e continue o cozimento por mais 25 a 30 minutos, regando o frango com o caldo do cozimento a cada 10 minutos.
- 8
Verifique o cozimento espetando a parte mais grossa: o suco deve sair claro. A temperatura interna deve atingir 74°C. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dica da Chef
O segredo de um frango macio é a rega regular e a infiltração da manteiga sob a pele. Não hesite em preparar a manteiga de ervas na véspera e deixá-la marinar sob a pele por uma noite inteira na geladeira — os aromas penetram profundamente na carne e o resultado é absolutamente excepcional.
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