Mac & Queijo Gratinado com Batatas Crocantes e Especiarias Cajun
Um mac & queijo generoso e decadente que combina a doçura fundente da molho cheddar caseiro com o crocante irresistível das batatas douradas.
Ingredientes
- 400g de macarrão
- 400g de batatas congeladas (ou caseiras)
- 30g de manteiga suave
- 30g de farinha T55
- 400ml de leite integral
- 200g de cheddar amadurecido ralado
- 150g de mussarela ralada
- 120g de pedaços de bacon (lardons fumados)
- 1 colher de sopa de especiarias cajun
- 1/2 colher de sopa de pimentão fumado
- Sal e pimenta preta do moinho
- Um pouco de noz-moscada
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o forno a 220°C em modo grill. Cozinhe as batatas conforme as instruções (forno ou fritadeira) até que estejam bem crocantes e douradas. Reserve.
- 2
Cozinhe os macarrões al dente em uma grande panela de água fervente salgada. Escorra e reserve, mantendo 2 colheres de sopa de água de cozimento.
- 3
Prepare a molho cheddar: em uma panela média, derreta a manteiga. Adicione a farinha de uma vez e bata por 1 minuto para formar um roux claro. Adicione o leite quente gradualmente, batendo constantemente para evitar grumos.
- 4
Cozinhe a béchamel 3 a 4 minutos até espessar. Fora do fogo, adicione o cheddar ralado, noz-moscada, sal e pimenta. Bata até obter uma molho liso e ondulado.
- 5
Em uma grande frigideira sem gordura, cozinhe os pedaços de bacon em fogo alto 2 a 3 minutos até que estejam dourados e crocantes. Escorra sobre papel toalha.
- 6
Em um grande recipiente, misture os macarrões escorridos com o molho cheddar quente e três quartos do bacon. Ajuste o tempero.
- 7
Verta esse mistura em um prato para gratinar untado (aproximadamente 25x30cm). Repartir as batatas crocantes por toda a superfície, formando uma camada generosa.
- 8
Passe uniformemente a mussarela ralada sobre as batatas, então o resto do bacon. Polvilhe com uma boa pitada de especiarias cajun e pimentão fumado.
- 9
Asse sob o grill a 220°C por 5 a 8 minutos, observando atentamente, até que o queijo esteja bem derretido, dourado e gratinado em alguns lugares. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo para batatas crocantes sob o queijo: adicione-as no último momento e passe ao grill a alta temperatura por um tempo muito curto. Se você as cozinhar demais, elas amolecem sob a vapor do queijo.
