Mousse de Limão Crème sobre Fundo de Biscoitos

Modo de Preparo

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   Retire os limões do refrigerador 30 minutos antes de começar — à temperatura ambiente, eles dão mais suco e favorecem a formação da crème. Retire os rasgos antes de pressioná-los.

2. 2

   Misture os biscoitos em um saco congelador com um rolo de padaria, ou misture-os em um robô, até obter uma farofa fina e homogênea. Adicione uma pitada de sal.

3. 3

   Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até que a textura seja semelhante a areia úmida. A preparação deve manter a forma quando pressionada entre os dedos.

4. 4

   Cubra o fundo de um prato de 20x28 cm (ou um molde equivalente) com essa mistura. Tasse firmemente com o fundo de um copo para obter uma base regular e compacta. Reserve no refrigerador.

5. 5

   Em um liquidificador ou com um batedor elétrico, adicione o leite concentrado doce, o creme integral e o suco de limão. Misture a alta velocidade por 3 a 5 minutos, sem interrupção, até que a preparação engrosse, se torne firme e adquira uma consistência de mousse cremosa. A reação química entre a acidez do limão e o creme provoca a formação natural — não pare antes que a textura esteja firme.

6. 6

   Despeje delicadamente a mousse de limão sobre o fundo de biscoitos resfriado. Lixe a superfície com uma espátula.

7. 7

   Cubra com filme alimentar em contato e coloque no refrigerador por pelo menos 2 horas, idealmente toda uma noite para uma textura ainda mais firme e saborosa.

8. 8

   Ao servir, polvilhe generosamente com rasgos de limão fresco. Corte em fatias limpas com um corte de limão e sirva imediatamente bem fresco.