Ovos ao Prato com Pesto em Toast de Abacate
Uma receita de brunch express e saborosa onde o pesto de manjericão substitui a gordura de cozimento, envolvendo os ovos em um manto perfumado de ervas e alho. Servido sobre um toast crocante com abacate cremoso, esses ovos escorregadios se tornam um prazer decadente pronto em menos de 10 minutos.
Ingredientes
- 4 ovos frescos (preferencialmente orgânicos ou de produção local)
- 4 colheres de sopa de pesto de manjericão de qualidade (cerca de 60g)
- 4 fatias espessas de pão integral ou campagnard
- 2 abacates maduros
- 1 limão (suco)
- 1 colher de café de pimenta vermelha em pó
- Sal fino
- Pimenta preta fresca moída
- Algumas folhas de manjericão fresco para finalizar
- Queijo parmesão ralado em opção para servir
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Modo de Preparo
- 1
Prepare os toasts: asse as fatias de pão integral em um tostador ou uma frigideira seca até obter uma cor dourada e crocante.
- 2
Prepare a cobertura de abacate: corte os abacates ao meio, retire o caroço e amasse grossamente a polpa com uma colher de pau em um prato. Tempere com suco de limão, uma pitadinha de sal e pimenta. Misture e reserve.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, coloque 2 colheres de sopa de pesto de manjericão diretamente na frigideira, sem adicionar gordura. O pesto começará a grudar e liberar seus óleos perfumados.
- 4
Quebre delicadamente 2 ovos direto no centro do pesto quente e borbulhante. Salpique ligeiramente, pimente generosamente e polvilhe com pimenta vermelha em pó ao gosto.
- 5
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos, regando levemente o branco com o pesto derretido com uma colher, até que o branco esteja perfeitamente cozido mas o amarelo ainda bem escorregadio. Repita a operação para os outros 2 ovos.
- 6
Monte os toasts espalhando generosamente a cobertura de abacate em cada fatia. Coloque um ovo ao prato com pesto sobre cada toast.
- 7
Termine com algumas folhas de manjericão fresco, uma volta no moedor de pimenta e eventualmente alguns ralos de queijo parmesão. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo para um ovo ao prato perfeito está na qualidade do pesto: escolha um pesto artesanal à óleo de oliva extra-virgem e às folhas verdadeiras de manjericão, não uma versão industrial. Para um amarelo ainda mais escorregadio, cubra a frigideira com um tampa nos últimos 30 segundos — a vapor cozinha o topo do branco sem tocar no amarelo.
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