Pastéis de Carne Seca com Molho Verde Cítrico e Salada de Rúcula

Modo de Preparo

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   Prepare a carne seca: se a carne seca estiver muito salgada, deixe-a de molho por 20 minutos em água fria, depois escorra e desfie com as mãos ou com dois garfos em finas tiras.

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   Em uma frigideira quente com 2 colheres de sopa de óleo, refogue a cebola fatiada em fogo médio por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.

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   Adicione a carne desfiada na frigideira, misture e salteie em fogo alto por 4 a 5 minutos até ficar levemente caramelizada. Tempere com pimenta (não adicione sal extra, a carne seca já é salgada). Deixe esfriar por 5 minutos.

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   Recheie os pastéis: coloque uma folha de massa de pastel em uma superfície de trabalho. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de carne no centro. Dobre a massa em formato de meia-lua e sele as bordas pressionando firmemente com os dedos ou torcendo. Repita para todas as folhas.

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   Cozimento na fritadeira: aqueça o óleo a 175°C. Frite os pastéis em levas de 3 ou 4 por 3 a 4 minutos de cada lado até obter uma bela cor dourada e a massa bem crocante. Escorra em papel toalha. Cozimento na airfryer: pincele levemente com óleo e cozinhe a 200°C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.

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   Prepare o molho verde: em um liquidificador ou processador, combine a salsinha, o coentro, o alho, o suco e as raspas de limão, o azeite e a pitada de sal. Bata até obter um molho liso e homogêneo. Prove e ajuste o tempero. Reserve na geladeira.

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   Prepare a salada: em uma saladeira, misture a rúcula, os cubos de pimentão vermelho, o milho e as rodelas de cebola roxa. Regue com azeite e vinagre, tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente pouco antes de servir para não murchar a rúcula.

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   Montagem: disponha os pastéis quentes e crocantes nos pratos, acompanhe com um generoso fio de molho verde cítrico e uma porção de salada de rúcula ao lado. Sirva imediatamente.