Patatas Bravas Crocantes & Dip Verde Abacate-Coentro

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 220°C com ventilação. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

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   Lave bem as batatas miúdas sem descascar. Mergulhe-as em uma panela com água fria e sal, leve para ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que fiquem macias ao toque de uma faca.

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   Escorra as batatas e deixe secar ao vapor por 5 minutos. Disponha-as espaçadas na assadeira.

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   Com o fundo de um copo ou xícara, amasse delicadamente cada batata para achatá-la a cerca de 1 cm de espessura, sem desintegrá-la.

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   Regue generosamente com azeite, em seguida, polvilhe uniformemente com sal, páprica defumada, páprica doce e alho em pó. Tempere com pimenta a gosto.

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   Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até obter uma crosta dourada e bem crocante em ambos os lados.

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   Enquanto as batatas assam, prepare o dip: corte os abacates ao meio, retire os caroços e retire a polpa.

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   Coloque em um liquidificador ou processador a polpa de abacate, o coentro lavado e sem talos, o iogurte grego, o suco de limão, os dentes de alho descascados, a pimenta sem sementes (ou com sementes para mais picância), o sal e o azeite.

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   Bata até obter um creme liso e homogêneo. Ajuste o tempero: sal, limão, pimenta a gosto. Se a textura estiver muito espessa, adicione um fio de água ou suco de limão.

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    Sirva o dip verde em uma tigela no centro de um prato grande. Disponha as patatas bravas ainda quentes e crocantes ao redor. Decore com folhas de coentro fresco e rodelas de pimenta. Sirva imediatamente.