Aubergine à la Milanaise Croustillante - Receita Fácil!
Essas fatias de aubergine crocantes e douradas são perfeitas para um apetite forte ou como acompanhamento. O segredo está no recheio suave com uma pitadinha de sal.
Ingredientes
- 2 aubergines médias
- 150 g de farinha
- 2 ovos
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de pimenta-preta moída
- sal e pimenta a gosto
- 500 ml de óleo de soja
- 1 limão fresco
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Modo de Preparo
- 1
Lave as aubergines e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
- 2
Salar as fatias e deixe-as descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.
- 3
Seque as fatias com papel-toalha.
- 4
Prepare três pratos: farinha, ovos bata e mistura de queijo parmesão ralado + pimenta-preta moída.
- 5
Passe cada fatia na farinha, em seguida no ovo batido, e por fim na mistura de queijo parmesão ralado + pimenta-preta moída.
- 6
Aqueça o óleo a 180°C em uma frigideira funda.
- 7
Frite as fatias 2-3 minutos de cada lado até dourar.
- 8
Esgote em papel-toalha.
- 9
Sirva quente com um toque de limão fresco.
Dica da Chef
Para evitar que as aubergines absorvam muito óleo, é importante esgotá-las após o repouso. O uso de farinha de arroz panko torna o resultado mais crocante.
