Mocotó Cozido com Feijão Branco

Name: Mocotó Cozido com Feijão Branco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 1 peça de mocotó em rodelas grossas; 300 g de feijão branco seco tipo graúdo; 2 cebolas em pedaços; 1 pimentão vermelho picado; 4 tomates maduros em quartos; 4 dentes de alho picados; Coentro ou salsa fresca a gosto; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de vinagre; Suco de 2 limões; Sal e pimenta-do-reino; 1 colher de chá de colorau; Temperos secos a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Um prato robusto e cheio de sabor que combina a gelatinosa maciez do mocotó com o cremoso do feijão branco em um caldo encorpado. Preparado na véspera, os aromas se intensificam e o resultado é reconfortante e irresistível.

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Preparo

60 min

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Porções

8 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 peça de mocotó em rodelas grossas
300 g de feijão branco seco tipo graúdo
2 cebolas em pedaços
1 pimentão vermelho picado
4 tomates maduros em quartos
4 dentes de alho picados
Coentro ou salsa fresca a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de chá de colorau
Temperos secos a gosto

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Modo de Preparo

1
Lavar as rodelas de mocotó em água corrente, esfregar com os limões cortados e deixar de molho em água com suco de limão por 20 minutos. Enxaguar bem para remover o excesso de acidez.
2
Em uma tigela grande, misturar o mocotó com sal, pimenta, colorau, vinagre, cebola, pimentão, tomates, alho e coentro. Cobrir e levar à geladeira para marinar de um dia para o outro.
3
No dia seguinte, aquecer o azeite na panela de pressão em fogo alto. Adicionar o mocotó temperado com todos os legumes e refogar por 5 minutos até dourar levemente.
4
Juntar o extrato de tomate, misturar bem e acrescentar água até cobrir os mocotós ultrapassando 2 dedos de altura. Tampar a panela, deixar pegar pressão, reduzir o fogo e cozinhar por 40 minutos.
5
Aguardar a pressão cair naturalmente sem forçar a abertura. Nesse tempo, deixar o feijão branco de molho em água fervente por 20 minutos e escorrer.
6
Adicionar o feijão à panela, acertar o sal e acrescentar água se necessário. Tampar novamente, aguardar pegar pressão, reduzir o fogo e cozinhar por mais 15 minutos. Esperar a pressão baixar antes de abrir. Servir bem quente.

Dica da Chef

O mocotó fica ainda mais gostoso no dia seguinte, reaquecido em fogo baixo. Sirva com arroz branco ou pão rústico para aproveitar todo o caldo saboroso.