Poke de Salmão Low Carb com Legumes Crocantes e Manga
Um poke bowl vibrante e leve que une a delicadeza do salmão cru com a doçura da manga e o crocante dos legumes salteados. Este prato equilibrado, sem arroz, é perfeito para uma culinária saudável e saborosa.
Ingredientes
- 200 g de salmão fresco, finamente fatiado ou cortado em cubos
- ½ pepino, cortado em cubos
- 150 g de cogumelos Paris, fatiados
- 1 alho-poró pequeno, fatiado finamente
- ½ manga fresca, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de molho de soja (opcional)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Sementes de gergelim branco e preto para finalizar
- Nozes picadas para crocância (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Tempere delicadamente o salmão com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem e reserve na geladeira por alguns minutos. Adicione o molho de soja, se desejar.
- 2
Em uma frigideira quente com 1 colher de sopa de azeite de oliva, refogue o alho-poró por 2-3 minutos até amolecer. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 3-4 minutos até obter uma coloração dourada bonita. Tempere e reserve.
- 3
Disponha o pepino cortado em cubos e os pedaços de manga em um prato ou tigela como base.
- 4
Adicione os cogumelos e o alho-poró salteados ao redor dos legumes crus. Coloque elegantemente o salmão no centro.
- 5
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e um fio de molho de soja, se desejar. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim e adicione as nozes picadas para crocância.
- 6
Sirva imediatamente para preservar o frescor e a textura de todos os ingredientes.
Dica da Chef
Use salmão fresco de qualidade para sushi, comprado no mesmo dia em um peixeiro de confiança. Os legumes podem ser preparados com antecedência, mas tempere o salmão no último momento para evitar que fique muito mole. Para uma versão cozida, doure levemente o salmão na manteiga para mantê-lo macio.
