Prato Equilibrado: Frango Assado, Arroz com Ervas e Legumes Dourados
Um prato completo e generoso que une a maciez do frango assado, o croustilante das batatas douradas ao forno e a frescura do brócolis cozido no vapor, tudo realçado por um arroz perfumado com ervas frescas. Simples de preparar e repleto de nutrientes, é a refeição ideal para agradar toda a família sem culpa.
Ingredientes
- 2 peitos de frango (aproximadamente 300g no total)
- 1 xícara (180g) de arroz branco de grão longo
- 2 batatas médias (aproximadamente 400g), cortadas em cubos de 2 cm
- 1 cabeça de brócolis (aproximadamente 300g), cortada em buquês
- 1,5 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de salsinha fresca, picada
- 1 maço de cebolinha fresca, cortada
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 fio de suco de limão (para o frango)
- 360ml de água ou caldo de legumes (para cozinhar o arroz)
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C (ar circulante). Lave e corte as batatas em cubos regulares de aproximadamente 2 cm para garantir um cozimento uniforme.
- 2
Em uma tigela, misture os cubos de batata com 1 colher de sopa de azeite, alho picado, páprica, sal e pimenta. Misture bem e espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 3
Leve as batatas ao forno por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem bem douradas e crocantes por fora.
- 4
Enquanto isso, lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Coloque em uma panela com o caldo, uma pitada de sal e leve à ebulição. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos até a absorção completa do líquido.
- 5
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, um fio de azeite e um pouco de suco de limão. Sele em uma frigideira quente em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos de cada lado até obter uma cor dourada bonita e cozimento uniforme. Deixe repousar 5 minutos coberto com papel-alumínio antes de fatiar.
- 6
Cozinhe os buquês de brócolis no vapor por 5 a 7 minutos: devem ficar ligeiramente crocantes e com um verde vibrante. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.
- 7
Depois que o arroz esfriar um pouco, adicione a salsinha picada e a cebolinha cortada. Misture delicadamente com um garfo para soltar o arroz e distribuir as ervas uniformemente.
- 8
Monte os pratos: coloque uma porção de arroz com ervas, alguns cubos de batata dourada, as fatias de frango e os buquês de brócolis. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para um frango ainda mais saboroso, prepare uma marinada rápida: misture azeite, suco de limão, alho amassado, ervas de Provence e deixe o peito de frango descansar 20 minutos na geladeira antes do cozimento. Este passo curto faz toda a diferença ao fixar os aromas profundamente na carne.
