Prego Português com Piri-Piri Verde
Um sanduíche delicioso e saboroso inspirado na culinária portuguesa. O filete de bife macio é marinado em óleo de oliva e vinagre, servido em pão ciabatta crocante com molho piri-piri verde caseiro e rúcula fresca.
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 2 pequenos filetes de bife
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- Folhas de salsa fresca
- 2 pães ciabatta
- 2 mãocheiras de rúcula
- Um pequeno ramo de folhas de manjericão
- Um pequeno ramo de salsa fresca
- 1 pimentão jalapeño
- 2 cebolas de primavera picadas
- 1/2 dente de alho
- 1/2 colher de café de açúcar granulado
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Modo de Preparo
- 1
Frappe o alho nos filetes de bife. Coloque-os em um saco de congelamento, adicione óleo de oliva, vinagre e galhos de salsa. Misture bem e use um rolo para amolecer levemente os steaks. Deixe marinar por 1 a 2 horas.
- 2
Prepare o molho: misture todos os ingredientes (jalapeño, cebolas, alho, manjericão, salsa, açúcar) com 1 colher de sopa de água até obter uma consistência lisa. Este molho pode ser armazenado por uma semana no refrigerador em um jarro hermético.
- 3
Aqueça uma chapa ou frigideira a fogo alto. Retire o alho e os galhos de salsa dos steaks. Tempere generosamente com sal e pimenta. Cozinhe os steaks 2 minutos de cada lado. Deixe descansar por alguns minutos. Coloque as metades de ciabatta na assentador, face grelhada para baixo, para absorver os juros.
- 4
Corte os steaks e enfeite generosamente com o molho piri-piri verde e rúcula fresca. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para mais sabor, prolonge a marinada até 4 horas. Prepare o molho de piri-piri à frente para deixar as sabores se desenvolverem. Use um bife de qualidade premium.
