Queue de Boi ao Molho de Feijão à Jamaicana
Descubra as deliciosas cores da Jamaica com essa queue de boi suculenta e apimentada, cozida em um molho de feijões e especiarias exóticas. É uma receita típica do Caribe, rica em sabores e perfeita para refeições familiares.
Ingredientes
- 450g de queue de boeuf
- 1 cebola picada
- 1 cebolinha
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 pimenta Scotch Bonnet picada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 raminho de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 375ml de água
- 200g de feijão
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Misture a queue de boeuf com a cebola, o cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta, o molho de soja, o tomilho, o sal e o pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite a queue de boi por todos os lados durante cerca de 10 minutos.
- 3
Transfira a carne para um autoclave e adicione 375ml de água. Feche o autoclave e cozinhe com pressão durante 25 minutos.
- 4
Desligue o fogo e abra o autoclave segundo as instruções do fabricante.
- 5
Adicione os feijões e leve a ebulição em fogo médio-alto.
- 6
Dissolva a farinha de milho em 2 colheres de sopa de água, então adicione ao molho mexendo constantemente.
- 7
Cozinhe e mexa por alguns minutos até que o molho espesseça e os feijões estejam macios.
Dica da Chef
Use um autoclave para amolecer a carne mais rapidamente. Essa receita é excelente no dia seguinte, após uma noite no refrigerador. Certifique-se de que os feijões estejam bem macios antes de servir.
