Risoto de Camarão com Molho de Tomate Fresco

Name: Risoto de Camarão com Molho de Tomate Fresco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de camarão médio limpo e descascado; 1 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo; 1 xícara de vinho branco seco; 100 g de champignon fatiado (opcional); 3 tomates italianos maduros, sem pele e picados; 2 cebolas pequenas raladas; 3 dentes de alho amassados; 1 talo de salsão finamente picado; 1 tablete de caldo de camarão, peixe ou legumes; 100 g de creme de leite; Sal, parmesão ralado, curry, salsinha fresca, louro e azeite a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 1 de novembro de 2026

Um risoto aveludado com camarões dourados, champignons salteados e um toque aromático de curry. O molho de tomate caseiro faz toda a diferença nesse prato reconfortante e cheio de personalidade.

⏱️

Preparo

60 min

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Porções

4 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

500 g de camarão médio limpo e descascado
1 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
100 g de champignon fatiado (opcional)
3 tomates italianos maduros, sem pele e picados
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho amassados
1 talo de salsão finamente picado
1 tablete de caldo de camarão, peixe ou legumes
100 g de creme de leite
Sal, parmesão ralado, curry, salsinha fresca, louro e azeite a gosto

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Modo de Preparo

1
Esprema limão sobre os camarões e deixe marinar enquanto prepara os demais ingredientes.
2
Refogue metade do alho, uma cebola, uma folha de louro e o salsão no azeite em fogo médio.
3
Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho encorpado, adicionando água apenas se começar a grudar.
4
Tempere com sal e reserve o molho de tomate.
5
Enxague e escorra os camarões, grelhe-os em frigideira antiaderente aquecida com azeite e o alho restante.
6
Salpique sal e curry. Junte os champignons. Quando dourados, despeje o molho de tomate e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
7
Leve 1 litro de água para ferver com o tablete de caldo para obter um caldo quente.
8
Em uma panela larga, refogue a segunda cebola e o alho restante no azeite. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos até ficar nacarado.
9
Despeje o vinho branco e mexa sem parar até absorção completa.
10
Acrescente o caldo quente concha a concha, mexendo de forma contínua por cerca de 18 minutos até o arroz ficar al dente.
11
Incorpore o camarão com o molho e o creme de leite. Acerte o sal e adicione o parmesão ralado.
12
Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente em pratos aquecidos.

Dica da Chef

O segredo do risoto perfeito é nunca parar de mexer e sempre adicionar o caldo bem quente, concha a concha. Prepare o molho de camarão com antecedência para se dedicar inteiramente à etapa do arroz.