Rocambole de Confitura de Framboesa
Um clássico britânico reconfortante: uma massa macia envolve generosamente a confitura de framboesa, e é cozida no vapor para ficar derretendo na boca. Sirva quente com creme inglês para uma sobremesa deliciosa e tradicional.
Ingredientes
- 50 g de manteiga
- 250 g de farinha com fermento
- 1 fava de baunilha
- 50 g de gordura de rim
- 150 ml de leite
- 100 g de confitura de framboesa
- Creme inglês para servir
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação). Encha dois terços de uma assadeira com água fervente e coloque-a na parte inferior do forno.
- 2
Misture a manteiga, a farinha e as sementes da baunilha até obter uma textura arenosa. Adicione a gordura de rim e o leite para formar uma massa pegajosa.
- 3
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um quadrado de aproximadamente 25 x 25 cm. Espalhe a confitura, deixando uma faixa livre em um dos lados.
- 4
Enrole a massa firmemente a partir do lado oposto à faixa livre. Sele as extremidades apertando.
- 5
Embrulhe o rocambole em papel manteiga e papel alumínio sem apertar demais. Coloque-o na grade acima do banho-maria.
- 6
Cozinhe por 1 hora. Deixe descansar por 5 minutos antes de desenrolar e servir em fatias grossas com o creme inglês.
Dica da Chef
Prepare o banho-maria pouco antes de cozinhar para manter a água quente. Não embrulhe muito apertado: o pudim vai inchar. A gordura de rim é tradicional, mas pode ser substituída por sebo.
