Roulé à la Confiture de Framboise
Un classique britannique réconfortant : une pâte moelleuse enroule généreusement la confiture de framboise, puis est cuite à la vapeur pour devenir fondante. Servez-la chaude avec la crème anglaise pour un dessert gourmand et traditionnel.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 50 g de beurre
- 250 g de farine avec levure incorporée
- 1 gousse de vanille
- 50 g de graisse de rognon
- 150 ml de lait
- 100 g de confiture de framboise
- Crème anglaise pour servir
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé). Remplissez aux deux tiers un plat à rôtir d'eau bouillante et placez-le au bas du four.
- 2
Mélangez le beurre, la farine et les graines de vanille jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la graisse de rognon et le lait pour former une pâte collante.
- 3
Sur un plan fariné, étalez la pâte en un carré d'environ 25 x 25 cm. Étalez la confiture en laissant une bande libre sur un côté.
- 4
Roulez la pâte fermement depuis le côté opposé à la bande libre. Scellez les extrémités en pinçant.
- 5
Enveloppez le roulé dans du papier sulfurisé et du papier aluminium sans trop serrer. Placez-le sur la grille au-dessus du bain-marie.
- 6
Faites cuire pendant 1 heure. Laissez reposer 5 minutes avant de déplier et de servir en tranches épaisses avec la crème anglaise.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez le bain-marie juste avant la cuisson pour maintenir l'eau chaude. N'enveloppez pas trop serré : le pudding va gonfler. La graisse de rognon est traditionnelle mais peut être remplacée par du suif.
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