Salada Arco-Íris com Tahine e Limão
Uma salada colorida e nutritiva que combina vegetais crocantes com tons vibrantes: cenouras, beterrabas, pimentões, repolho e rúcula. Uma porção generosa de grão de bico assado e sementes de abóbora para mais crocância. Coberta com um molho cremoso de tahine, limão e alho, é ideal para um almoço leve e saboroso.
Ingredientes
- 200g de cenouras raladas
- 150g de beterrabas cozidas raladas
- 1 pimentão vermelho fatiado finamente
- 1 pimentão amarelo fatiado finamente
- 100g de repolho roxo picado
- 150g de rúcula fresca
- 200g de grão de bico cozido
- 50g de sementes de abóbora
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 limões espremidos
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Água morna (2-3 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- 1
Prepare todos os vegetais: rale as cenouras e beterrabas, fatie os pimentões, pique o repolho roxo.
- 2
Enxágue e escorra o grão de bico. Misture-o com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.
- 3
Prepare o molho: bata o tahine com o suco de limão, o alho picado, o azeite de oliva e a água morna até obter uma consistência lisa e cremosa.
- 4
Disponha a rúcula como base em uma saladeira grande ou em pratos.
- 5
Adicione as cenouras, beterrabas, pimentões e repolho formando um arco-íris visual.
- 6
Espalhe o grão de bico e as sementes de abóbora por cima.
- 7
Regue generosamente com o molho de tahine e limão e misture antes de servir.
Dica da Chef
Prepare o molho alguns minutos antes de servir para que ele permaneça liso. Você pode adicionar ervas frescas como hortelã ou coentro para mais sabor. Fica excelente também com pinhões tostados ou amêndoas laminadas.
