Salade Arc-en-Ciel au Tahini et Citron
Une salade colorée et nutritive mêlant des légumes croquants aux teintes vives : carottes, betteraves, poivrons, chou et roquette. Généreuse portion de pois chiches rôtis et graines de courge pour plus de croustillant. Nappée d'une sauce crémeuse au tahini, citron et ail, elle est idéale pour un déjeuner léger et gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de carottes râpées
- 150g de betteraves cuites râpées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron jaune émincé
- 100g de chou rouge ciselé
- 150g de roquette fraîche
- 200g de pois chiches cuits
- 50g de graines de courge
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 citrons pressés
- 2 gousses d'ail minced
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Eau tiède (2-3 cuillères à soupe)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer tous les légumes : râper les carottes et betteraves, émincer les poivrons, ciseler le chou rouge.
- 2
Rincer et égoutter les pois chiches. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
- 3
Préparer la sauce : fouetter le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive et l'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 4
Disposer la roquette en base dans un grand saladier ou des assiettes.
- 5
Ajouter les carottes, betteraves, poivrons et chou en formant un arc-en-ciel visuel.
- 6
Parsemer les pois chiches et graines de courge sur le dessus.
- 7
Verser la sauce tahini-citron généreusement et mélanger avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Préparer la sauce quelques minutes avant de servir pour qu'elle reste lisse. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre pour plus de saveur. Excellente aussi avec des pignons de pin grillés ou des amandes effilées.
