Salada Caesar Caseira: A Receita Autêntica e Saborosa
Descubra a verdadeira salada Caesar com seu molho cremoso e marcante, seus croutons dourados e seu parmesão maturado. Simples de preparar, mas espetacular no prato, esta receita caseira transforma os ingredientes clássicos em uma entrada irresistível.
Ingredientes
- 2 alfaces romanas frescas
- 100g de parmesão maturado ralado
- 150g de croutons caseiros
- 2 ovos
- 80ml de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho
- 2 filés de anchova (ou 1 colher de pasta de anchova)
- 1 limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Molho Worcestershire: 1 fio
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Ferva os ovos por 1 minuto para que as gemas fiquem moles, depois resfrie-os em água fria.
- 2
Lave e seque perfeitamente a alface romana, depois rasgue-a em pedaços regulares.
- 3
Prepare os croutons: corte o pão em cubos, misture com azeite de oliva e sal, depois leve-os para assar no forno por 8-10 minutos a 200°C.
- 4
Para o molho: amasse os dentes de alho com o sal, adicione as anchovas amassadas, a mostarda e o suco de limão fresco.
- 5
Despeje o azeite de oliva progressivamente, batendo com um fouet, depois quebre o ovo cru na mistura e emulsione bem.
- 6
Ajuste o sabor com um fio de Worcestershire, sal e pimenta.
- 7
Despeje o molho sobre a alface, misture delicadamente, depois guarneça com croutons e parmesão ralado generosamente.
Dica da Chef
Segredo de chef: utilize um parmesão de qualidade (Parmigiano Reggiano) ralado na hora para mais intensidade. Os croutons devem estar crocantes — prepare-os pouco antes de servir para evitar que amoleçam.
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