Salada Caesar com Frango Grelhado Caseiro
Uma Salada Caesar revisitada com um frango grelhado suculento, alface crocante e um molho leve de limão e ervas frescas. Simples, equilibrada e pronta em menos de 30 minutos, ela transforma uma refeição do dia a dia em um prato digno de bistrô. Ideal para noites em que você quer comer de forma saudável sem sacrificar o sabor.
Ingredientes
- 2 peitos de frango (aproximadamente 400g)
- 1 alface romana grande ou 2 corações de alface
- 200g de tomates cereja
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- O suco de meio limão (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de sal fino
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- ½ colher de chá de páprica defumada (para o frango)
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 maço de salsinha fresca picada (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (para o molho)
- Algumas lascas de parmesão (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Retire os peitos de frango da geladeira 15 minutos antes de cozinhar para que fiquem em temperatura ambiente. Achate-os levemente com a palma da mão para um cozimento uniforme.
- 2
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, a páprica defumada, uma pitada de sal e pimenta. Cubra os peitos de frango com esta marinada e deixe descansar por 10 minutos.
- 3
Aqueça uma grelha ou frigideira de ferro fundido em fogo alto. Grelhe os peitos de frango por 4 a 5 minutos de cada lado até obter marcas douradas bonitas e cozimento por dentro. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- 4
Enquanto isso, lave e seque bem as folhas de alface. Corte ou rasgue em pedaços generosos e disponha em uma saladeira grande.
- 5
Corte os tomates cereja ao meio e adicione sobre a alface.
- 6
Prepare o molho: em uma tigela pequena, bata juntos as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, o suco de limão, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta até obter uma emulsão homogênea.
- 7
Fatie o frango descansado em lâminas diagonais de aproximadamente 1 cm de espessura e disponha harmoniosamente sobre a salada.
- 8
Regue o molho sobre toda a salada, polvilhe com salsinha picada, cebolinha e lascas de parmesão, se desejar. Misture delicadamente e sirva imediatamente bem gelado.
Dica da Chef
O segredo de um frango grelhado macio e suculento está no tempo de descanso após o cozimento: cubra-o com papel alumínio por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne e evita que fique seco. Para ainda mais sabor, adicione um fio de limão diretamente sobre as lâminas de frango na hora de servir.
