Salade César au Poulet Grillé Maison
Une salade César revisitée avec un poulet grillé juteux, une laitue croquante et une vinaigrette légère au citron et aux herbes fraîches. Simple, équilibrée et prête en moins de 30 minutes, elle transforme un repas du quotidien en une assiette digne d'un bistrot. Idéale pour les soirs où l'on veut manger sainement sans sacrifier le goût.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet (environ 400g)
- 1 grosse laitue romaine ou 2 cœurs de laitue
- 200g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Le jus d'un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé (pour le poulet)
- 1 gousse d'ail émincée finement
- 1 bouquet de persil frais ciselé (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (pour la vinaigrette)
- Quelques copeaux de parmesan (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Sortir les blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Les aplatir légèrement avec la paume de la main pour une cuisson uniforme.
- 2
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Enduire les blancs de poulet de cette marinade et laisser reposer 10 minutes.
- 3
Chauffer une poêle-gril ou une poêle en fonte à feu vif. Faire griller les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir de belles marques dorées et une cuisson à cœur. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- 4
Pendant ce temps, laver et essorer soigneusement les feuilles de laitue. Les couper ou déchirer en morceaux généreux et les disposer dans un grand saladier.
- 5
Couper les tomates cerises en deux et les ajouter sur la laitue.
- 6
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- 7
Trancher le poulet reposé en lamelles diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer harmonieusement sur la salade.
- 8
Verser la vinaigrette sur l'ensemble de la salade, parsemer de persil ciselé, de ciboulette et de copeaux de parmesan si souhaité. Mélanger délicatement et servir immédiatement bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un poulet grillé tendre et juteux réside dans le temps de repos après cuisson : couvrez-le d'aluminium pendant 5 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair et évite qu'il soit sec. Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de citron directement sur les lamelles de poulet au moment de servir.
