Salada Composta de Batata, Cenoura e Carne Assada
Uma salada generosa e colorida que reúne legumes tenros, carne assada saborosa e um molho cremoso de maionese. Perfeita tanto como prato principal quanto como acompanhamento festivo, ela se prepara com antecedência e ganha sabor após passar na geladeira.
Ingredientes
- 3 batatas médias (cerca de 450g), cozidas e resfriadas
- 2 cenouras médias (cerca de 200g), cozidas e resfriadas
- 1 cebola roxa ou branca pequena (cerca de 80g), finamente picada
- 1 pimentão vermelho ou amarelo (cerca de 150g), sem sementes e cortado em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa de milho em conserva, escorrido (cerca de 60g)
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas descaroçadas, cortadas em rodelas
- 200g de carne assada (bife, porco ou frango), cortada em cubos pequenos
- 3 a 4 colheres de sopa de maionese (cerca de 60-80g)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- Sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 fio de suco de limão (opcional, para realçar os sabores)
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas inteiras com a pele em uma grande panela com água salgada por 20 a 25 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes. Faça o mesmo com as cenouras descascadas por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.
- 2
Depois de esfriar, descasque as batatas e corte-as em cubos regulares de cerca de 1 cm. Corte as cenouras da mesma forma para uma apresentação uniforme.
- 3
Prepare todos os outros ingredientes: pique finamente a cebola, corte o pimentão em cubos pequenos, escorra o milho, fatie as azeitonas e corte a carne assada em pequenos pedaços de tamanho uniforme.
- 4
Em uma tigela grande, junte as batatas, cenouras, cebola, pimentão, milho e azeitonas. Misture delicadamente com uma colher grande para não esmagar os legumes.
- 5
Adicione os cubos de carne assada e incorpore-os delicadamente à preparação.
- 6
Despeje a maionese em duas vezes: comece com 3 colheres de sopa, misture lentamente, depois ajuste conforme a textura desejada. A salada deve ser cremosa sem ficar encharcada.
- 7
Adicione a salsinha picada, a cebolinha picada, um fio de suco de limão se desejar, depois tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture uma última vez levantando a massa delicadamente.
- 8
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 20 a 30 minutos antes de servir, para que os sabores se desenvolvam e se harmonizem.
- 9
No momento de servir, corrija o tempero se necessário e decore com algumas folhas de salsinha fresca ou um fio de páprica doce para um toque de cor.
Dica da Chef
O segredo de uma salada composta bem-sucedida é cozinhar os legumes ligeiramente al dente: muito macios, eles se esmagram ao misturar e dão uma textura pastosa. Resfrie-os completamente antes de montar — idealmente na geladeira — para evitar que a maionese corte com o efeito do calor residual.
