Salade Composée Pommes de Terre, Carottes et Viande Rôtie
Une salade généreuse et colorée qui réunit des légumes tendres, de la viande rôtie savoureuse et une sauce crémeuse à la mayonnaise. Parfaite aussi bien en plat principal qu'en accompagnement festif, elle se prépare à l'avance et gagne en saveur après un passage au frais.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 pommes de terre moyennes (environ 450g), cuites et refroidies
- 2 carottes moyennes (environ 200g), cuites et refroidies
- 1 petit oignon rouge ou blanc (environ 80g), finement haché
- 1 poivron rouge ou jaune (environ 150g), épépiné et coupé en petits dés
- 3 cuillères à soupe de maïs en conserve, égoutté (environ 60g)
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes ou noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 200g de viande rôtie (bœuf, porc ou poulet), coupée en petits dés
- 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise (environ 60-80g)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel fin selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
- 1 filet de jus de citron (facultatif, pour rehausser les saveurs)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Faites de même pour les carottes pelées pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir complètement.
- 2
Une fois refroidis, pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Coupez les carottes de la même façon pour une présentation homogène.
- 3
Préparez tous les autres ingrédients : émincez finement l'oignon, coupez le poivron en petits dés, égouttez le maïs, tranchez les olives et découpez la viande rôtie en petits morceaux de taille uniforme.
- 4
Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre, les carottes, l'oignon, le poivron, le maïs et les olives. Mélangez délicatement à l'aide d'une grande cuillère pour ne pas écraser les légumes.
- 5
Ajoutez les dés de viande rôtie et incorporez-les délicatement à la préparation.
- 6
Versez la mayonnaise en deux fois : commencez par 3 cuillères à soupe, mélangez doucement, puis ajustez en fonction de la texture souhaitée. La salade doit être crémeuse sans être noyée.
- 7
Ajoutez le persil haché, la ciboulette ciselée, un filet de jus de citron si souhaité, puis assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez une dernière fois en soulevant délicatement la masse.
- 8
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes minimum avant de servir, pour que les saveurs se développent et s'harmonisent.
- 9
Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et décorez avec quelques feuilles de persil frais ou un filet de paprika doux pour une touche de couleur.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade composée réussie, c'est de cuire les légumes légèrement al dente : trop mous, ils s'écrasent au mélange et donnent une texture pâteuse. Refroidissez-les complètement avant d'assembler — idéalement au réfrigérateur — pour éviter que la mayonnaise ne tranche sous l'effet de la chaleur résiduelle.
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