Salada Cremosa de Penne com Queijo Fresco e Legumes Crocantes
Uma salada fresca e elegante onde o penne al dente se une a um molho cremoso à base de queijo fresco e iogurte natural. Guarnecida com legumes crocantes e feijão flageolet, é o prato ideal para refeições de verão, leve mas saboroso.
Ingredientes
- 250g de penne
- 150g de queijo fresco ou cream cheese
- 120ml de iogurte natural integral
- 1 dente de alho finamente picado
- 15ml de suco de limão fresco
- 15ml de azeite de oliva extra virgem
- 80g de cebola roxa finamente picada
- 100g de pepino inglês fatiado
- 100g de tomates cereja cortados ao meio
- 60g de feijão flageolet cozido (ou em lata, enxaguado)
- 30ml de água se necessário para o molho
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 punhado de salsinha fresca picada
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o penne em uma panela grande com água salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve em uma saladeira grande.
- 2
Prepare o molho: em uma tigela, bata o queijo fresco com o iogurte natural até obter uma mistura homogênea. Adicione o alho picado, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture delicadamente. Tempere a gosto.
- 3
Despeje o molho cremoso sobre as massas mornas e misture bem para cobrir todos os ingredientes.
- 4
Adicione a cebola roxa, o pepino, os tomates cereja e o feijão flageolet. Misture delicadamente.
- 5
Deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos para que os sabores se desenvolvam.
- 6
Antes de servir, verifique o tempero e adicione um pouco de água se o molho parecer muito espesso.
- 7
Polvilhe generosamente com sementes de gergelim e salsinha fresca picada. Sirva fresco ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para uma melhor textura e um desenvolvimento ideal dos sabores, prepare esta salada pela manhã para uma refeição à noite, ou pelo menos 30 minutos antes de servir. Se preparar com antecedência, guarde as sementes de gergelim e a salsinha à parte para adicioná-las pouco antes de servir, para que permaneçam crocantes.
