Salada Crocante com Algas Marinhas e Molho de Gengibre e Limão
Uma salada fresca e leve que une algas marinhas delicadas com uma sinfonia de vegetais coloridos e crocantes. O molho asiático com gengibre e limão traz um toque exótico e revigorante, perfeito para dias quentes ou como acompanhamento de frutos do mar.
Ingredientes
- 200g de algas marinhas secas (ou 600g hidratadas)
- 1 abobrinha média (cerca de 250g)
- 2 cenouras médias
- 1 kiwi maduro
- 1/2 cebola roxa média
- 150g de cogumelo de paris fresco
- 100g de alho-poró (parte branca)
- 50g de lentilha coral cozida
- 30g de castanha-do-pará ou amêndoas picadas
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 30ml de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mel ou xarope de agave
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- Pimenta preta moída a gosto
- Sal fino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Hidratar as algas marinhas: mergulhar em água fria por 15 a 20 minutos. Enxaguar abundantemente e escorrer sobre papel absorvente. Cortar em pequenos pedaços se os fios forem muito longos.
- 2
Preparar os vegetais: ralar as cenouras em finas tiras com uma mandolina, fatiar finamente a abobrinha, fiar a cebola roxa e cortar os cogumelos em fatias finas.
- 3
Finalizar o preparo dos vegetais: cortar o kiwi em cubinhos regulares, fiar o alho-poró branco em finos anéis e medir a lentilha cozida.
- 4
Preparar o molho: em uma tigela pequena, bater o azeite de oliva com molho de soja, suco de limão, mel e gengibre ralado. Temperem com pimenta generosamente. Provar e ajustar o tempero conforme suas preferências.
- 5
Montar a salada: em uma tigela grande, reunir as algas marinhas, os vegetais crus, a lentilha e os cubinhos de kiwi. Despejar o molho e misturar delicadamente para envolver bem todos os ingredientes.
- 6
Finalizar: guarnecer com castanha picada e sementes de gergelim. Deixar repousar 5 minutos antes de servir para que os sabores se harmonizem. Servir gelada ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para manter o croque, prepare os vegetais no último momento e despeje o molho pouco antes de servir. Você pode preparar as algas marinhas e o molho com antecedência para ganhar tempo. Se achar o molho muito ácido, aumente levemente a quantidade de mel. Esta salada combina maravilhosamente com sushis ou frutos do mar grelhados.
