Salade Croquante aux Pousses Marines et Sauce Gingembre-Citron

Name: Salade Croquante aux Pousses Marines et Sauce Gingembre-Citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 200g de pousses marines séchées (ou 600g réhydratées); 1 courgette moyenne (environ 250g); 2 carottes moyennes; 1 kiwi mûr; 1/2 oignon rouge moyen; 150g de champignons de Paris frais; 100g de poireau (partie blanche); 50g de lentilles corail cuites; 30g de noix du Brésil ou amandes concassées; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 30ml de jus de citron frais; 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; Poivre noir moulu q.b.; Sel fin q.b.

Par Marie Lefebvre · Mis à jour le 28 mai 2026

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Une salade fraîche et légère qui marie les pousses marines délicates avec une symphonie de légumes colorés et croquants. La sauce asiatique au gingembre et citron apporte une touche exotique et tonifiante, parfaite pour les jours chauds ou en accompagnement de fruits de mer.

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Salade Croquante aux Pousses Marines et Sauce Gingembre-Citron

⏱️Préparation15 min

⏰Total15 min

👥Portions4 pers.

📊DifficultéTrès Facile

🔥Calories220 kcal

🌍CuisineAsiatique

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🛒 Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de pousses marines séchées (ou 600g réhydratées)
1 courgette moyenne (environ 250g)
2 carottes moyennes
1 kiwi mûr
1/2 oignon rouge moyen
150g de champignons de Paris frais
100g de poireau (partie blanche)
50g de lentilles corail cuites
30g de noix du Brésil ou amandes concassées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe de sauce soja
30ml de jus de citron frais
1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Poivre noir moulu q.b.
Sel fin q.b.

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🎬 Vidéo originale

Préparation

1
Réhydrater les pousses marines : plonger dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Rincer abondamment et égoutter sur du papier absorbant. Couper en petits morceaux si les brins sont trop longs.
2
Préparer les légumes : râper les carottes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, trancher finement la courgette, émincer l'oignon rouge et couper les champignons en lamelles fines.
3
Finir la préparation des légumes : couper le kiwi en dés réguliers, émincer le poireau blanc en fines rondelles et mesurer les lentilles cuites.
4
Confectionner la sauce : dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive avec la sauce soja, le jus de citron, le miel et le gingembre râpé. Poivrer généreusement. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
5
Assembler la salade : dans un grand saladier, réunir les pousses marines, les légumes crus, les lentilles et les dés de kiwi. Verser la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6
Finaliser : garnir de noix concassées et de graines de sésame. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent. Servir frais ou à température ambiante.

💡 Conseil de la cheffe

Pour gagner en croquant, préparez les légumes au dernier moment et versez la sauce juste avant de servir. Vous pouvez préparer les pousses marines et la sauce la veille pour gagner du temps. Si vous trouvez la sauce trop acide, augmentez légèrement la quantité de miel. Cette salade s'accorde merveilleusement avec des sushis ou des fruits de mer grillés.

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