Salade de Quinoa aux Légumes Rôtis et Sauce Tahini
Une salade colorée et nourrissante à base de quinoa, de légumes rôtis et de pois chiches croustillants. La sauce tahini apporte une saveur riche et crémeuse à cette assiette équilibrée et délicieuse.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g Quinoa
- 1 Courgette
- 1 Carotte
- 1 Betterave
- 1 Poivron rouge
- 200 g Pois chiches
- 1 c. à c. Paprika
- 50 g Roquette
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 Sel et poivre
- 3 c. à s. Tahini
- 2 Citron
- 2 gousses Ail
- 100 ml Eau
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Préparation
- 1
Découper les légumes (courgette, carotte, betterave, poivron) en dés ou tranches.
- 2
Rôtir les légumes au four à 200°C avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre pendant 25-30 minutes.
- 3
Faire griller les pois chiches au four avec la paprika pendant 15-20 minutes jusqu'à croustillant.
- 4
Cuire le quinoa selon les instructions et laisser tiédir.
- 5
Préparer la sauce tahini : mélanger le tahini, jus de citron, ail écrasé, eau et sel.
- 6
Dans une assiette, mélanger le quinoa tiède, les légumes rôtis et les pois chiches.
- 7
Ajouter la roquette si désiré.
- 8
Napper généreusement de sauce tahini et servir.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les rôtir juste avant de servir. La sauce tahini peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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