Salade Chaude de Patate Douce Rôtie et Pois Chiche Croustillant
Une salade généreuse et réconfortante qui mêle la douceur caramélisée de la patate douce rôtie avec la texture croustillante du pois chiche. Garnie d'oignon rouge tendre et assaisonnée d'une vinaigrette à l'ail et persil frais, c'est un plat à la fois sain et gourmand, parfait pour une entrée ou un repas léger.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de patate douce, coupée en cubes
- 400g de pois chiches cuits (ou en conserve, rincés)
- 2 oignons rouges moyens, coupés en quartiers
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- Un bouquet de persil frais, ciselé
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- Jus d'un demi-citron frais
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la patate douce en cubes réguliers d'environ 2cm.
- 2
Versez les cubes de patate douce dans un plat de cuisson. Arrosez avec 30ml d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement. Rôtissez pendant 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson.
- 3
Pendant ce temps, préparez les pois chiches : égouttez-les bien, séchez-les avec du papier absorbant. Dans une poêle, chauffez 15ml d'huile d'olive et faites rôtir les pois chiches 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 4
Coupez les oignons rouges en quartiers. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la patate douce, ajoutez-les au plat de cuisson.
- 5
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'ail haché, le persil ciselé, 15ml d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- 6
Lorsque la patate douce est tendre et légèrement caramélisée, sortez du four. Versez la salade dans un grand saladier.
- 7
Ajoutez les pois chiches rôtis et versez la vinaigrette chaude sur la salade. Mélangez délicatement et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis trop cuits — ils deviendront des chips délicieuses. Servez la salade encore chaude pour profiter des saveurs intenses. Cette recette peut aussi être consommée tiède avec des feuilles vertes comme base.
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