Salada de Quinoa com Legumes Assados e Molho Tahine
Uma salada colorida e nutritiva com quinoa, legumes assados e grão-de-bico crocante. O molho tahine traz um sabor rico e cremoso para este prato equilibrado e delicioso.
Ingredientes
- 200g de Quinoa
- 1 Abobrinha
- 1 Cenoura
- 1 Beterraba
- 1 Pimentão vermelho
- 200g de Grão-de-bico
- 1 colher de chá de Páprica
- 50g de Rúcula
- 3 colheres de sopa de Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de Tahine
- 2 Limões
- 2 dentes de Alho
- 100ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Corte os legumes (abobrinha, cenoura, beterraba, pimentão) em cubos ou fatias.
- 2
Asse os legumes no forno a 200°C com um fio de azeite de oliva, sal e pimenta por 25-30 minutos.
- 3
Toste o grão-de-bico no forno com a páprica por 15-20 minutos até ficar crocante.
- 4
Cozinhe a quinoa conforme as instruções e deixe esfriar um pouco.
- 5
Prepare o molho tahine: misture o tahine, suco de limão, alho espremido, água e sal.
- 6
Em um prato, misture a quinoa morna, os legumes assados e o grão-de-bico.
- 7
Adicione a rúcula se desejar.
- 8
Cubra generosamente com o molho tahine e sirva.
Dica da Chef
Você pode preparar os legumes com antecedência e assá-los pouco antes de servir. O molho tahine pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias.
