Salada Morna de Batata-Doce Assada e Grão-de-Bico Crocante
Uma salada generosa e reconfortante que une a doçura caramelizada da batata-doce assada com a textura crocante do grão-de-bico. Guarnecida com cebola roxa morna e temperada com uma vinagrete de alho e salsa fresca, é um prato ao mesmo tempo saudável e guloso, perfeito para uma entrada ou refeição leve.
Ingredientes
- 600g de batata-doce, picada em cubos
- 400g de grão-de-bico cozido (ou em lata, escorrido)
- 2 cebolas roxas médias, picadas em gomos
- 60ml de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, picados finamente
- Um maço de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Suco de meio limão fresco
Modo de Preparo
- 1
Prequeça o forno a 200°C. Corte a batata-doce em cubos regulares de aproximadamente 2cm.
- 2
Coloque os cubos de batata-doce em um refratário. Regue com 30ml de azeite, tempere com sal e pimenta generosamente. Asse por 25-30 minutos, mexendo na metade do cozimento.
- 3
Enquanto isso, prepare o grão-de-bico: escorra bem, seque com papel absorvente. Em uma frigideira, aqueça 15ml de azeite e asse o grão-de-bico por 8-10 minutos até ficar crocante e dourado.
- 4
Corte as cebolas roxas em gomos. Aproximadamente 5 minutos antes de a batata-doce terminar de cozinhar, adicione-as ao refratário.
- 5
Em uma tigela pequena, prepare a vinagrete misturando o alho picado, a salsa picada, 15ml de azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
- 6
Quando a batata-doce estiver macia e levemente caramelizada, retire do forno. Coloque a salada em uma saladeira grande.
- 7
Adicione o grão-de-bico assado e despeje a vinagrete sobre a salada. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma textura ainda mais crocante, você pode adicionar grão-de-bico assado demais — ele se torna chips deliciosos. Sirva a salada ainda morna para aproveitar os sabores intensos. Esta receita também pode ser consumida morna com folhas verdes como base.
