Salada de Cuscuz Marroquina com Sabores do Sol
Uma salada revigorante e colorida que captura a essência da culinária marroquina. O cuscuz macio combina perfeitamente com o frescor do pepino, a doçura das uvas-passas e os aromas delicados da hortelã fresca, para uma explosão de sabores na boca.
Ingredientes
- 250g de cuscuz
- 400ml de água quente
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 cenouras médias, raladas
- 1 pepino fresco, cortado em cubos
- 400g de grão-de-bico em conserva, escorrido
- 80g de uvas-passas
- 1 maço de hortelã fresca, picada
- Suco de 2 limões frescos
- 60ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 30g de pistaches picadas (opcional)
- 1 pitada de cominho em pó
Modo de Preparo
- 1
Despeje o cuscuz em uma saladeira. Dissolva o cubo de caldo na água quente e despeje sobre o cuscuz. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
- 2
Afofe o cuscuz com um garfo para soltar os grãos.
- 3
Enquanto isso, rale as cenouras, corte o pepino em cubos e misture com o grão-de-bico.
- 4
Reidrate as uvas-passas em água morna por 2 minutos, se desejar, e depois incorpore-as ao cuscuz.
- 5
Adicione a mistura de cenouras-pepino-grão-de-bico ao cuscuz já frio.
- 6
Prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal, a pimenta e o cominho.
- 7
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- 8
Incorpore delicadamente a maior parte da hortelã fresca.
- 9
Deixe descansar por no mínimo 10 minutos para que os sabores se misturem.
- 10
Decore com a hortelã restante e as pistaches antes de servir.
Dica da Chef
Para uma apresentação mais fresca, reserve um pouco de hortelã fresca e de pistaches para decorar pouco antes de servir. Esta salada pode ser preparada na véspera e fica ainda melhor na geladeira. Ela pode ser saboreada tanto fria quanto morna.
