Salade de Couscous Marocaine aux Saveurs du Soleil
Une salade vivifiante et colorée qui capture l'essence de la cuisine marocaine. Le couscous tendre se marie parfaitement avec la fraîcheur du concombre, la douceur des raisins secs et les arômes délicats de la menthe fraîche, pour une explosion de saveurs en bouche.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250g de couscous
- 400ml d'eau chaude
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes moyennes, râpées
- 1 concombre frais, coupé en dés
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés
- 80g de raisins secs
- 1 botte de menthe fraîche, ciselée
- Jus de 2 citrons frais
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu
- 30g de pistaches concassées (optionnel)
- 1 pincée de cumin en poudre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Verser le couscous dans un saladier. Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude et verser sur le couscous. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 5 minutes.
- 2
Aérer le couscous à la fourchette pour détacher les grains.
- 3
Pendant ce temps, râper les carottes, couper le concombre en dés et mélanger avec les pois chiches.
- 4
Réhydrater les raisins secs à l'eau tiède pendant 2 minutes si désiré, puis les incorporer au couscous.
- 5
Ajouter le mélange carottes-concombre-pois chiches au couscous refroidi.
- 6
Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin.
- 7
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- 8
Incorporer délicatement la majorité de la menthe fraîche.
- 9
Laisser reposer 10 minutes au minimum pour que les saveurs se mélangent.
- 10
Garnir avec la menthe restante et les pistaches avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation plus fraîche, gardez un peu de menthe fraîche et de pistaches pour garnir juste avant de servir. Cette salade peut être préparée la veille et se bonifie même au réfrigérateur. Elle se déguste aussi bien froide que tiède.
