Salada de Lentilhas Verdes com Legumes Frescos e Kiwi
Uma salada vibrante e cheia de sabores que combina a riqueza das lentilhas verdes com o frescor dos legumes crocantes e a doçura do kiwi. Esta receita equilibrada, inspirada na culinária mediterrânea, é perfeita para um almoço leve ou uma entrada colorida.
Ingredientes
- 200 g de lentilhas verdes
- 2 cenouras médias cortadas em julienne
- 1 abobrinha cortada em julienne
- 1 cebola roxa média fatiada finamente
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas
- 2 kiwis frescos descascados e cortados em rodelas
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de mel líquido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada de sal fino
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1
Enxágue as lentilhas verdes e mergulhe-as em uma panela com água fervente levemente salgada.
- 2
Cozinhe as lentilhas por 18 a 20 minutos até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar completamente.
- 3
Em uma tigela grande, misture as cenouras, a abobrinha, a cebola roxa e as lentilhas frias.
- 4
Em uma tigela pequena, bata o iogurte natural, o mel e o azeite de oliva até obter um molho homogêneo e cremoso.
- 5
Tempere o molho com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 6
Despeje delicadamente o molho sobre a salada e misture com cuidado para envolver bem todos os legumes.
- 7
Disponha as rodelas de kiwi sobre a salada e salpique com as tiras de pimentão vermelho para um toque de cor e crocância.
- 8
Sirva imediatamente como salada fresca ou deixe descansar por 30 minutos na geladeira para que os sabores se incorporem.
Dica da Chef
Para uma salada ainda mais saborosa, prepare-a 2-3 horas antes e guarde-a na geladeira. Os sabores terão tempo de se incorporar. Dica de chef: adicione os kiwis apenas antes de servir para evitar que liberem muito suco e amoleçam a salada.
