Salada de Macarrão Cremosa com Presunto, Milho e Legumes Crocantes
Uma salada de macarrão generosa e reconfortante, coberta com molho cremoso de maionese, acompanhada de presunto macio, milho doce e legumes crocantes. Perfeita para refeições em família, piqueniques de verão ou lunchs preparados com antecedência, ela se serve fria e agrada pequenos e grandes com certeza.
Ingredientes
- 300g de macarrão fusilli
- 150g de presunto cozido em cubos
- 4 colheres de sopa de maionese (de boa qualidade)
- 1 lata pequena de milho escorrido (cerca de 200g)
- 1 cenoura média ralada grosseiramente
- 100g de ervilha congelada ou em lata, escorrida
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para realçar o molho)
- 1 fio de suco de limão
- Sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 fatias de bacon grelhado desfiado (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Levar uma panela grande de água salgada para fervida (calcular aproximadamente 10g de sal por litro de água). Cozinhar o macarrão fusilli conforme as instruções da embalagem, mantendo-o al dente para que permaneça firme na salada. Se estiver usando ervilha congelada, adicione na água de cozimento 2 minutos antes do término.
- 2
Escorrer o macarrão e enxaguar abundantemente com água fria para parar o cozimento e evitar que grude. Colocar em um prato ou em um grande recipiente e deixar esfriar completamente em temperatura ambiente, depois colocar por 15 minutos na geladeira.
- 3
Enquanto isso, preparar os acompanhamentos: escorrer o milho e a ervilha, ralar a cenoura, cortar o presunto em cubos regulares de cerca de 1 cm. Se estiver usando bacon, grelhar as fatias em uma frigideira seca até ficarem crocantes, depois desfiá-las e reservar.
- 4
Preparar o molho cremoso em uma tigela pequena: misturar a maionese com a mostarda Dijon (se usada) e o fio de suco de limão. Bater bem para obter um molho homogêneo e levemente temperado.
- 5
Em uma tigela grande, combinar o macarrão frio com o presunto em cubos, o milho escorrido, a cenoura ralada e a ervilha. Misturar bem para distribuir uniformemente os acompanhamentos.
- 6
Verter o molho cremoso sobre a salada e misturar delicadamente para revestir todo o macarrão e os legumes sem esmagar. Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta.
- 7
Incorporar a salsinha e a cebolinha picadas, reservando um pouco para a decoração final. Se estiver usando bacon grelhado, adicionar dois terços nesta etapa e manter o restante para o acabamento.
- 8
Cobrir a tigela com filme plástico e gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir, idealmente 1 hora, para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada. Polvilhar com o restante de finas ervas e bacon antes de servir.
Dica da Chef
O segredo de uma salada de macarrão bem-feita é sempre cozinhar o macarrão al dente e enxaguá-lo com água fria imediatamente após o cozimento — isso para o cozimento e evita que fique mole e pegajoso. Para um molho ainda mais cremoso, incorpore uma colher de sopa de creme de leite fresco na maionese. Prepare a salada no dia anterior: após uma noite na geladeira, os sabores se intensificam e a textura fica perfeita.
