Salada Morna de Espelta, Abóbora Assada e Feta com Mel
Uma salada ultra-fresca e rica em vitaminas que se transforma em uma trempadinha irresistível. A molho verde cremoso feito com espinafre, manjericão e amendoim de caju envolve cada bocado em uma explosão de sabores herbáceos. Perfeita para um aperitivo saudável ou um lanche leve e colorido.
Ingredientes
- 250g de espelta (ou trigo integral) cozida
- 500g de abóbora ou abóbora butternut, cortada em cubos de 2 cm
- 200g de tomates cereja
- 150g de feta grega
- 1 cebola roxa, cortada em quartos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Algumas folhas de rúcula ou espinafre fresco (opcional)
- Para o molho: 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Para o molho: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Para o molho: 1 colher de chá de mostarda à antiga
- Para o molho: 1 colher de chá de mel líquido
- Para o molho: 1 dente de alho amassado
- Para o molho: sal e pimenta
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (calor com ventilação). Disponha os cubos de abóbora e os quartos de cebola roxa em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Regue com azeite, polvilhe com cominho, sal e pimenta, e misture bem para cobrir uniformemente. Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até obter bordas levemente caramelizadas.
- 2
Enquanto isso, adicione os tomates cereja na assadeira nos últimos 10 minutos de cozimento para que confitem suavemente e estourem levemente.
- 3
Prepare o molho batendo em uma tigela: o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda à antiga, o mel e o alho amassado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- 4
Se estiver usando espelta crua, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 30 a 40 minutos em água fervente salgada). Escorra e deixe amornar.
- 5
Em um prato de servir grande, disponha a espelta morna como base. Adicione por cima os legumes assados ainda quentes, os tomates cereja confitados e as folhas de rúcula, se desejar.
- 6
Esmigalhe generosamente a feta por cima para um efeito visual rústico e apetitoso. Regue com o molho de mel e mostarda pouco antes de servir. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste quente-frio.
Dica da Chef
O segredo de um molho green goddess perfeito: não economize no manjericão e use amendoins de caju bem imersos. Para uma versão ainda mais cremosa, adicione metade de abacate ao liquidificador. Prepare a molha com antecedência e conserve-a até 3 dias no refrigerador em um frasco hermético pressionando um filme alimentício diretamente na superfície para evitar a oxidação.
