Salade Tiède d'Épeautre, Potiron Rôti & Feta au Miel
Une salade automnale généreuse qui réconcilie le rustique et le raffiné : l'épeautre nacré se mêle aux cubes de potiron caramélisés, aux tomates cerises confites et à la feta crémeuse, le tout sublimé par une vinaigrette miel-moutarde qui fait chavirer les papilles dès la première bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250g d'épeautre (ou blé complet) cuit
- 500g de potiron ou courge butternut, coupé en dés de 2 cm
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta grecque
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de roquette ou d'épinards frais (facultatif)
- Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel liquide
- Pour la vinaigrette : 1 gousse d'ail pressée
- Pour la vinaigrette : sel et poivre
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les dés de potiron et les quartiers d'oignon rouge sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, sel et poivre, puis mélangez bien pour enrober uniformément. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir des bords légèrement caramélisés.
- 2
Pendant ce temps, ajoutez les tomates cerises sur la plaque les 10 dernières minutes de cuisson pour qu'elles confisent doucement et éclatent légèrement.
- 3
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble dans un bol : l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde à l'ancienne, le miel et l'ail pressé. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Réservez.
- 4
Si vous utilisez de l'épeautre cru, faites-le cuire selon les indications du paquet (généralement 30 à 40 minutes dans une eau bouillante salée). Égouttez-le et laissez-le tiédir.
- 5
Dans un grand plat de service, disposez l'épeautre tiède comme base. Ajoutez par-dessus les légumes rôtis encore chauds, les tomates cerises confites et les feuilles de roquette si désiré.
- 6
Émiettez généreusement la feta sur l'ensemble pour un effet visuel rustique et appétissant. Arrosez de vinaigrette au miel et à la moutarde juste avant de servir. Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade tiède réussie réside dans le timing : assemblez le plat au dernier moment pour que la chaleur des légumes rôtis fasse légèrement fondre la feta sans la cuire. Faites cuire votre épeautre la veille et conservez-le au réfrigérateur — il absorbe mieux la vinaigrette quand il est réchauffé doucement à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
