Salada de Macarrão Mediterrânea com Feta e Azeitonas Pretas
Uma salada de macarrão fresca e colorida que captura toda a essência da bacia mediterrânea. Os sabores intensos do queijo feta cremoso, das azeitonas marinadas e dos tomates cereja suculentos harmonizam-se perfeitamente com um azeite frutado. Ideal para refeições de verão, piqueniques ou buffets, ela é preparada em um piscar de olhos e impressiona sempre.
Ingredientes
- 400g de macarrão farfalle ou fusilli
- 250g de tomates cereja (vermelhos e amarelos)
- 1 pepino libanês (ou 1/2 pepino comum)
- 200g de queijo feta grego em cubos
- 150g de azeitonas pretas sem caroço (de Kalamata, de preferência)
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1 pimentão vermelho cortado em pequenos cubos
- 1 maço de manjericão fresco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão al dente em uma panela grande com água fervente e salgada, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e enxágue imediatamente sob água fria para interromper o cozimento e evitar que grudem.
- 2
Enquanto o macarrão esfria, prepare os legumes: corte os tomates cereja ao meio, fatie o pepino em meias-rodelas, pique a cebola roxa e corte o pimentão em pequenos cubos.
- 3
Em uma tigela grande, prepare o molho vinagrete batendo o azeite de oliva com o suco de limão, o orégano, o tomilho, uma pitada de sal e pimenta do reino moída.
- 4
Adicione o macarrão resfriado à tigela e misture para cobri-lo uniformemente com o molho vinagrete.
- 5
Incorpore os tomates cereja, o pepino, a cebola roxa, o pimentão, as azeitonas e os cubos de queijo feta. Misture delicadamente para não esmagar o feta.
- 6
Adicione as folhas de manjericão fresco rasgadas à mão para preservar seu aroma. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Refrigere a salada por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se desenvolvam e se harmonizem bem. Sirva bem fresca.
Dica da Chef
O segredo de uma salada de macarrão bem-sucedida reside no molho vinagrete quente: tempere o macarrão ainda ligeiramente morno com metade do molho vinagrete para que ele absorva bem. Adicione o restante pouco antes de servir para o máximo frescor. Não hesite em substituir as azeitonas de Kalamata por azeitonas verdes marinadas com ervas para variar os sabores.
