Saladas

Salada Jardim Colorida com Legumes Frescos e Vinagrete Leve

Name: Salada Jardim Colorida com Legumes Frescos e Vinagrete Leve
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 2 punhados de rúcula fresca (cerca de 80g); 1 alface romana (150g), folhas rasgadas; 1 cenoura média ralada finamente; 1 beterraba crua (100g), ralada; 1 pepino, cortado em meias-luas; 1 pimentão vermelho, fatiado em tiras finas; 1 pimentão amarelo, fatiado em tiras finas; 1 abacate maduro, cortado em fatias; 200g de tomates cereja multicoloridos, cortados ao meio; 1 cebola roxa pequena, fatiada muito finamente; 1 talo de aipo, fatiado finamente; 3 rabanetes, fatiados em rodelas; 1 punhado de sementes de girassol (30g); 1 punhado de sementes de abóbora (20g); Algumas folhas de hortelã fresca; Algumas folhas de manjericão fresco; Para o vinagrete: 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Para o vinagrete: 1 colher de sopa de vinagre de maçã; Para o vinagrete: 1 colher de chá de mostarda Dijon; Para o vinagrete: 1 colher de chá de mel (ou xarope de agave para versão vegana); Para o vinagrete: 1 dente de alho, espremido; Para o vinagrete: suco de meio limão; Para o vinagrete: sal e pimenta-do-reino moída na hora

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 15 de junho de 2026

Uma explosão de cores e frescor no seu prato! Esta salada jardim reúne os melhores legumes da estação, crocantes e cheios de vitaminas, realçados por um vinagrete caseiro leve e perfumado. Uma refeição completa, saudável e cheia de vitalidade que agrada tanto aos olhos quanto ao paladar.

⏱️

Preparo

20 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Muito Fácil

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Ingredientes

2 punhados de rúcula fresca (cerca de 80g)
1 alface romana (150g), folhas rasgadas
1 cenoura média ralada finamente
1 beterraba crua (100g), ralada
1 pepino, cortado em meias-luas
1 pimentão vermelho, fatiado em tiras finas
1 pimentão amarelo, fatiado em tiras finas
1 abacate maduro, cortado em fatias
200g de tomates cereja multicoloridos, cortados ao meio
1 cebola roxa pequena, fatiada muito finamente
1 talo de aipo, fatiado finamente
3 rabanetes, fatiados em rodelas
1 punhado de sementes de girassol (30g)
1 punhado de sementes de abóbora (20g)
Algumas folhas de hortelã fresca
Algumas folhas de manjericão fresco
Para o vinagrete: 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Para o vinagrete: 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Para o vinagrete: 1 colher de chá de mostarda Dijon
Para o vinagrete: 1 colher de chá de mel (ou xarope de agave para versão vegana)
Para o vinagrete: 1 dente de alho, espremido
Para o vinagrete: suco de meio limão
Para o vinagrete: sal e pimenta-do-reino moída na hora

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Modo de Preparo

1
Prepare todos os seus legumes: lave-os cuidadosamente em água fria e seque-os com um pano de prato limpo ou uma centrífuga de salada para evitar diluir o vinagrete.
2
Rale finamente a cenoura e a beterraba crua separadamente. Reserve em tigelas distintas para manter suas cores vibrantes.
3
Fatie finamente a cebola roxa e deixe-a de molho por 5 minutos em um pouco de água fria com algumas gotas de vinagre para suavizar seu sabor picante. Escorra e reserve.
4
Prepare o vinagrete: em uma tigela pequena, bata juntos a mostarda, o mel, o alho espremido e o suco de limão. Adicione o vinagre de maçã e, em seguida, incorpore o azeite de oliva em fio, continuando a bater para obter uma emulsão homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5
Em uma saladeira grande, disponha primeiro a cama de rúcula e alface romana. Em seguida, adicione os legumes em buquês coloridos, distribuindo-os harmoniosamente: cenoura ralada de um lado, beterraba do outro, pepino, pimentões, rabanetes, aipo e cebola roxa.
6
Disponha as fatias de abacate e os tomates cereja por cima para um efeito visual generoso e apetitoso.
7
Salpique com sementes de girassol e abóbora torradas a seco para dar crocância.
8
Adicione as folhas de hortelã e manjericão frescas rasgadas à mão para liberar seus aromas.
9
No momento de servir (e somente no momento de servir), despeje o vinagrete em fio sobre toda a superfície da salada e misture delicadamente para envolver cada legume sem amassá-los. Sirva imediatamente.

Dica da Chef

O segredo de uma salada sempre crocante: nunca tempere com antecedência! Prepare todos os seus legumes e seu vinagrete separadamente, e só os junte no último momento antes de ir para a mesa. Para uma refeição mais completa, adicione 100g de grão de bico assado no forno com cominho e páprica defumada — eles fornecem proteínas vegetais e uma crocância irresistível.

🎬 Vídeo original