Salada Frescor Manga, Cebola & Redução de Vinho Tinto

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare todos os ingredientes com antecedência: descasque e corte a manga em cubos regulares de 2cm, corte as tomates cereja ao meio e reserve no frio.

2. 2

   Com um economizador ou uma faca-escama, corte a cebola em tiras longas e finas na direção da largura, em seguida enrole-as delicadamente sobre si mesmas para formar espirais elegantes.

3. 3

   Se você fizer as crostas caseiras: corte pão de campagne em cubos, faça-os cozinhar por 5 minutos em uma frigideira com um filete de azeite de oliva e uma pitada de sal até que estejam bem dourados e crocantes. Reserve.

4. 4

   Coloque generosamente a mistura de jovens brotos no centro de um grande prato fundo ou de uma tigela de apresentação, deixando espaço nos cantos.

5. 5

   Disponha harmoniosamente os cubos de manga, as espirais de cebola, as metades de tomates cereja e as crostas crocantes ao redor e sobre o leito de brotos jovens, cuidando para manter os contraste de cores.

6. 6

   Regue o conjunto com um filete generoso de azeite de oliva extra virgem em movimento circular.

7. 7

   Com uma colher ou uma pipeta, trace linhas elegantes de redução de vinho tinto (ou creme balsâmica) sobre toda a superfície da salada para um efeito gráfico e uma toque ácido.

8. 8

   Polvilhe sementes de gergelim preto, adicione uma pitada de flores de sal e um movimento de moinho de pimenta preta. Sirva imediatamente para preservar a crocância das crostas.