Salada Lionesa
Uma salada rústica e saborosa, típica da região de Lyon, composta por uma cama de alface frisée guarnecida com bacon em cubinhos dourados, croutons crocantes e um ovo poché com gema mole. Tudo regado com uma vinagrete morna à base de vinagre de vinho, mostarda e azeite para um resultado reconfortante e delicioso.
Ingredientes
- 200g de alface frisée ou salada amarga
- 150g de bacon em cubinhos
- 100g de croutons
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de mostarda
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Prepare uma cama de alface frisée bem lavada e seca em uma saladeira.
- 2
Doure o bacon em cubinhos na frigideira até ficarem crocantes.
- 3
Prepare os croutons em cubos e doure-os na mesma frigideira.
- 4
Prepare a vinagrete misturando o vinagre, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Cozinhe os ovos poché em água fervente por 3-4 minutos.
- 6
Despeje a vinagrete morna sobre a alface frisée.
- 7
Guarneça com o bacon em cubinhos e os croutons.
- 8
Coloque delicadamente o ovo poché no centro de cada prato.
Dica da Chef
A vinagrete deve estar morna para amolecer ligeiramente a salada. O ovo poché deve ter a gema mole para impregnar bem o conjunto. Também é possível cozinhar os croutons separadamente para mais crocância.
