Salade Lyonnaise
Une salade rustique et savoureuse typique de la région lyonnaise, composée d'un lit de frisée garni de lardons dorés, de croûtons croustillants et d'un œuf poché coulant. Le tout est arrosé d'une vinaigrette tiède à base de vinaigre de vin, moutarde et huile pour un résultat réconfortant et délicieux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de frisée ou salade amère
- 150g de lardons
- 100g de croûtons
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Préparer un lit de frisée bien lavée et séchée dans un saladier
- 2
Faire dorer les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
- 3
Préparer les croûtons en dés et les faire dorer dans la même poêle
- 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, moutarde, huile, sel et poivre
- 5
Pocher les œufs dans de l'eau frémissante pendant 3-4 minutes
- 6
Verser la vinaigrette tiède sur la frisée
- 7
Garnir avec les lardons et les croûtons
- 8
Placer délicatement l'œuf poché au centre de chaque assiette
💡 Conseil de la cheffe
La vinaigrette doit être tiède pour ramollir légèrement la salade. L'œuf poché doit être coulant pour bien imprégner l'ensemble. On peut aussi faire cuire les croûtons séparément pour plus de croustillant.
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