Salada Mediterrânea de Salmão com Lentilhas e Abacaxi
Fresco e equilibrado, esta salada mediterrânea celebra o encontro entre o salmão saboroso e as notas exóticas do abacaxi. Rico em proteínas e nutrientes essenciais, promete uma refeição deliciosa e benéfica para a sua saúde.
Ingredientes
- 200 g de salmão fresco, grelhado ou assado, desfiado
- 150 g de lentilhas corais cozidas
- 1 abacate maduro, cortado finamente
- 150 g de tomates cereja, cortados ao meio
- ½ cebola roxa, finamente fatiada
- 100 g de mix de folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
- 6 azeitonas verdes, cortadas em rodelas
- 100 g de abacaxi fresco, cortado em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de iogurte grego (opcional)
- Suco de ½ limão fresco
- Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as lentilhas corais por 20 minutos em água fervente salgada. Escorra e reserve em temperatura ambiente.
- 2
Tempere o salmão fresco com sal, pimenta e um fio de azeite. Grelhe por 6-8 minutos de cada lado até ficar cozido, depois desfie com um garfo.
- 3
Prepare as frutas e legumes frescos: lave as folhas verdes, corte o abacate em fatias finas, fatie a cebola roxa e pique a salsinha.
- 4
Em uma saladeira grande, disponha o mix de folhas verdes como base.
- 5
Adicione delicadamente os tomates cereja, a cebola roxa, as lentilhas mornas, as azeitonas, o abacaxi e o abacate.
- 6
Distribua o salmão desfiado sobre a salada.
- 7
Prepare o molho: bata o azeite de oliva com o suco de limão, o iogurte grego, sal e pimenta.
- 8
Regue a salada com o molho, polvilhe generosamente com salsinha e misture delicadamente.
Dica da Chef
Para um salmão perfeito, escolha um filé fresco e grosso, e não ultrapasse 8 minutos de cozimento para preservar sua maciez. Você pode preparar os ingredientes com antecedência, mas monte a salada pouco antes de servir para evitar que o abacate oxide.
