Salada Vitaminada Arco-Íris da Semana
Uma salada equilibrada e colorida, repleta de vegetais frescos, proteínas e superalimentos. Perfeita para uma semana saudável, rica em fibras e nutrientes essenciais para fortalecer seu sistema imunológico.
Ingredientes
- 150g de rúcula
- 100g de cenouras raladas
- 100g de beterrabas cozidas em cubos
- 1 abacate maduro fatiado
- 150g de tomates cereja
- 50g de sementes de abóbora
- 50g de grão-de-bico assado
- 40g de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 limão fresco espremido
Modo de Preparo
- 1
Lave e escorra a rúcula, coloque-a em uma tigela grande
- 2
Acrescente as cenouras raladas e as beterrabas cozidas em cubos
- 3
Arrume as fatias de abacate e os tomates cereja cortados ao meio
- 4
Salpique com o grão-de-bico assado, as sementes de abóbora e o queijo feta esfarelado
- 5
Prepare o molho vinagrete emulsionando o azeite de oliva, o vinagre balsâmico e o suco de limão
- 6
Despeje o molho vinagrete pouco antes de servir
- 7
Misture delicadamente e tempere com sal e pimenta-do-reino
Dica da Chef
Prepare os vegetais com antecedência e conserve-os separadamente na geladeira. Adicione o abacate e o molho vinagrete apenas na hora de servir para evitar que escureça. Esta salada se conserva por 3 dias e pode ser adaptada a cada dia da semana, trocando as proteínas ou os vegetais.
