Suflê de Espinafre Gratinado com Queijo
Um suflê leve, cremoso e com casquinha dourada de queijo que vai surpreender todo mundo à mesa. A base de molho branco caseiro deixa a massa aveludada por dentro, enquanto as claras em neve garantem aquela textura aerada irresistível. Prato vegetariano sofisticado e fácil de preparar!
Ingredientes
- 1 cebola grande, picada bem fininho
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (40 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (250 ml) de leite integral
- 1 xícara (150 g) de espinafre fresco, refogado no azeite e escorrido
- 4 ovos inteiros (claras e gemas separadas)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha e cebolinha frescas picadas a gosto
- 1 xícara (100 g) de queijo parmesão ou mussarela ralado
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite fresco
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Modo de Preparo
- 1
Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso e refogue a cebola em fogo médio até dourar e ficar macia.
- 2
Adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, mexendo sem parar para fazer um roux liso e sem cheiro de farinha crua.
- 3
Tire do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para não formar grumos.
- 4
Volte ao fogo baixo, mexendo sempre até o molho branco engrossar. Fora do fogo, incorpore o espinafre, as gemas uma a uma, as ervas, o sal, a pimenta e o creme de leite.
- 5
Bata as claras em neve bem firme. Incorpore à mistura em três etapas, com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater — isso é o que garante o volume do suflê.
- 6
Despeje em refratário untado com manteiga, cubra generosamente com queijo ralado e asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos até dourar e crescer bem.
Dica da Chef
Incorpore as claras com calma e em etapas para não perder o ar que foi incorporado na batedura. Leve direto à mesa assim que sair do forno — suflê não espera ninguém!
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