Sushi Bake com Salmão Picante — O Gratin Japonês para Compartilhar

Name: Sushi Bake com Salmão Picante — O Gratin Japonês para Compartilhar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 300 g de arroz para sushi cozido (arroz japonês redondo); 2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de Furikake (ou 1 c. de sopa de sementes de sésamo + algas nori em pó); 350 g de lombo de salmão cozido (no forno a 180°C por 12 min ou à vapor); 100 g de queijo fresco tipo Philadelphia, à temperatura ambiente; 3 colheres de sopa de maionese japonesa Kewpie; 1 a 2 colheres de sopa de molho Sriracha (conforme a intensidade desejada); 2 colheres de sopa de molho unagi (molho de soja doce); 1 colher de sopa de maionese Kewpie adicional para a finalização; 8 folhas de algas nori grelhadas, cortadas em quadrados de 7x7 cm; 1 pepino japonês (ou 1/2 pepino comum), cortado em finas fatias; Algumas sementes de sésamo grelhadas para decoração

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 18 de agosto de 2026

Mi-sushi, mi-gratin, o Sushi Bake é a receita que reúne toda a mesa em um prato quente, cremoso e ligeiramente picante. A magia opera no momento de servir: cada convidado deposita uma colherada generosa de arroz com salmão picante sobre uma folha de nori crocante, e mastiga em uma fatia que reúne todas as sabores umami do Japão.

⏱️

Preparo

20 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

300 g de arroz para sushi cozido (arroz japonês redondo)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de Furikake (ou 1 c. de sopa de sementes de sésamo + algas nori em pó)
350 g de lombo de salmão cozido (no forno a 180°C por 12 min ou à vapor)
100 g de queijo fresco tipo Philadelphia, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de maionese japonesa Kewpie
1 a 2 colheres de sopa de molho Sriracha (conforme a intensidade desejada)
2 colheres de sopa de molho unagi (molho de soja doce)
1 colher de sopa de maionese Kewpie adicional para a finalização
8 folhas de algas nori grelhadas, cortadas em quadrados de 7x7 cm
1 pepino japonês (ou 1/2 pepino comum), cortado em finas fatias
Algumas sementes de sésamo grelhadas para decoração

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Modo de Preparo

1
Pré-aqueça seu forno em modo grill a 200°C. Enquanto isso, prepare o arroz: misture suavemente o arroz para sushi ainda quente com o vinagre de arroz com uma espátula de madeira, fazendo movimentos de baixo para cima para não esmagar os grãos. Deixe esfriar por 2 minutos.
2
Tasse o arroz assado uniformemente no fundo de um prato para forno de cerca de 20x20 cm (ou equivalente). A camada deve ter cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Pincelhe generosamente com Furikake sobre toda a superfície.
3
Prepare a cobertura cremosa: amasse finamente o salmão cozido em um tigela removendo as espinhas e a pele. Adicione o queijo fresco, a maionese Kewpie e o Sriracha. Misture energicamente com uma colher até obter uma textura homogênea tipo rillettes. Prove e ajuste o nível de pimenta.
4
Estenda uniformemente a preparação de salmão sobre a camada de arroz. Em seguida, com uma colher ou um frasco, traça filetes de maionese Kewpie e molho unagi em zig-zag sobre toda a superfície.
5
Asse sob o grill a 200°C por 8 a 10 minutos, até que a superfície esteja ligeiramente dourada, borbulhante e ligeiramente caramelizada nos cantos. Vigie atentamente — cada forno é diferente.
6
Retire o prato do forno e deixe repousar por 2 minutos. Pincelhe com sementes de sésamo grelhadas. Coloque o prato no centro da mesa com os quadrados de nori e as fatias de pepino em ramequins separados.
7
Para servir: cada convidado deposita uma generosa colherada de Sushi Bake quente sobre uma folha de nori, adiciona uma fatia de pepino para o crocante e a frescura, e fecha delicadamente a folha antes de mastigar. Dê um gole imediatamente para aproveitar o contraste quente/frio, crocante/cremoso.

Dica da Chef

O segredo de um Sushi Bake bem-sucedido é a temperatura do arroz: ele deve estar quente no momento da assinatura com vinagre para absorver bem as sabores, mas não queimado no momento de tassar no prato. Se você preparar o prato com antecedência, monte-o frio e retire-o do refrigerador 15 minutos antes de assear adicionando 3 a 4 minutos de cozimento adicional. Para um resultado ainda mais saboroso, adicione algumas fatias finas de abacate sobre a cobertura antes do gratinado.

🎬 Vídeo original