Salade Aérienne Concombre-Spirales, Crevettes, Jambon de Parme & Figues Fraîches
Une salade d'été réinventée et ultra-fraîche où les concombres transformés en spirales soyeuses rencontrent la douceur sucrée des figues, la générosité du jambon de Parme et le croquant des pistaches. Un plat élégant et sans cuisson, prêt en 20 minutes, qui fait autant l'effet sur la table qu'en bouche.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 grands concombres (environ 600g)
- 150g de crevettes cuites et décortiquées
- 6 tranches fines de jambon de Parme
- 4 figues fraîches mûres
- 40g d'éclats de pistaches non salées
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Le jus d'1 citron jaune bio (environ 3 cuillères à soupe)
- Le zeste d'1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Lavez soigneusement les concombres sans les éplucher pour conserver la couleur verte. Coupez les extrémités de chaque concombre.
- 2
À l'aide d'un spiraliseur, transformez les concombres en longs rubans réguliers (lame moyenne). En l'absence de spiraliseur, utilisez un économe pour créer de larges tagliatelles.
- 3
Placez les spirales de concombre dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez dégorger 10 minutes. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'eau et éviter une salade détrempée.
- 4
Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste et le poivre. Réservez.
- 5
Pressez délicatement les spirales de concombre entre vos mains ou dans un torchon propre pour les essorer sans les briser.
- 6
Lavez et séchez les figues, puis coupez-les en quartiers. Froissez légèrement les tranches de jambon de Parme en chiffonnade pour leur donner du volume.
- 7
Sur chaque assiette, dressez les spirales de concombre en dôme délicat en les enroulant légèrement sur elles-mêmes.
- 8
Disposez harmonieusement les crevettes, les chiffonnades de jambon de Parme et les quartiers de figues fraîches autour et sur le dôme de concombre.
- 9
Arrosez généreusement de vinaigrette citron-huile d'olive. Parsemez d'éclats de pistaches et de feuilles de menthe fraîche. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette si souhaité. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade aérienne réussie est de ne jamais noyer les spirales de concombre. Assaisonnez au dernier moment et servez aussitôt. Pour encore plus de gourmandise, faites revenir les crevettes 1 minute à la poêle avec un filet d'huile et une pointe d'ail, puis laissez-les tiédir avant de dresser — le contraste chaud-froid avec le concombre frais est absolument sublime.
Recettes similaires
Même catégorie — Salades
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
